Материально-техническое обеспечение и оснащенность образовательного процесса. Доступная среда

Условия питания обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ОВЗ

Детское питание является одним из основополагающих факторов, влияющих на состояние здоровья и гармоничного развития ребенка. Дошкольник большую часть дня проводит в детском саду, поэтому немаловажно правильно организованное питание в Учреждении. Жизнедеятельность ребенка дошкольного возраста связана с большим расходом энергии.

Ухудшение качества питания приводит к снижению уровня защитно – приспособительных механизмов детского организма и возможному увеличению аллергических реакций, способствует росту болезней органов пищеварения. Поэтому именно качеству питания  в нашем детском саду уделяется повышенное внимание.

Питание обучающихся , в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья в МАДОУ “ДС № 60 г. Благовещенска” организовано в соответствии с: Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 “санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций”; Федеральным законом “Об образовании в Российской Федерации” от 29.12.2012 № 273-ФЗ.

В нашем саду организовано 5-разовое питание, согласно 10-дневному меню, разработанного на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и нормах питания. Составляется меню-требование установленного образца с указанием выхода блюд для детей садиковского (3-7 лет) возраста.

Сбалансированное и рациональное питание в детском саду – основа для гармоничного развития ребенка в современных условиях.

Ведется бракераж готовой продукции с регулярной оценкой вкусовых качеств.

Выдача пищи с кухни проводится только после снятия пробы медсестрой и членами бракеражной комиссии с отметкой в журнале о вкусовых качествах готовых блюд. Оставляется суточная проба, выставляется контрольное блюдо.

Основными принципами организации питания в нашем учреждении являются:

• Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
• Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
• Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
• Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
• Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.
• Соблюдение гигиенических требования к питанию (безопасность питания).

Количество приемов пищи в нашем детском саду – 5.

        Завтрак – молочные каши: овсяная, манная, рисовая, пшенная, ячневая, гречневая, «дружба». В качестве напитка –  чай с молоком, злаковый кофе, какао на молоке с батоном или бутербродом с маслом, сыром.

Второй завтрак – сок, морс, отвар шиповника, компот, фрукт.

          Обед – Первое горячее блюдо – щи, борщ, овощной суп, суп — пюре, уха (рыбный суп), суп с крупами или макаронными изделиями и т.д..Второе  блюдо – мясное, рыбное, из птицы, из печени с гарниром. Третье блюдо –  компот из свежих фруктов, сухофруктов, чай с лимоном. Хлеб.

         Полдник в нашем учреждении – облегченный, состоит из выпечки собственного производства (ватрушка с творогом, сладкая булочка и т.д.), кондитерских изделий (печенье, вафли, конфеты) и кисломолочной продукции (ряженка, варенец, снежок, йогурт, кефир и т.д.). Батон.

        Ужин — включает в себя блюда из творога – запеканка, ленивые вареники, блюда из овощей,  а также напиток –  шиповника, из кураги, изюма, молоко, чай с лимоном, кисель. Хлеб облегченный, состоит из выпечки собственного производства (ватрушка с творогом, сладкая булочка и т.д.), кондитерских изделий (печенье, вафли, конфеты) и кисломолочной продукции (ряженка, варенец, снежок, йогурт, кефир и т.д.). Батон.

Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность; хранятся в кладовой с соблюдением  требований СанПиН 2.4.3648-20 и товарного соседства.

Устройство, оборудование, содержание пищеблоков детского сада соответствует санитарным правилам к организации детского общественного питания. Пищеблоки оснащен всем необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой.

Все блюда — собственного производства готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормам.

Контроль за качеством питания, витаминизацией блюд, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, санитарным состоянием пищеблока, правильностью хранения, соблюдением сроков реализации продуктов возлагается на бракеражную комиссию Учреждения.

В Учреждении информируют родителей (законных представителей) об ассортименте питания обучающихся, вывешивая ежедневное меню в каждой группе. В ежедневном меню указывается наименование блюда, объем порции.

ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ,

КОТОРЫЕ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ:

         Мясо и мясопродукты:

• мясо диких животных;
• коллагенсодержащее сырье из мяса птицы;
• мясо третьей и четвертой категории;
• мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани свыше 20;
• субпродукты, кроме печени, языка, сердца;
• кровяные и ливерные колбасы;
• не потрошеная птица;
• мясо водоплавающих птиц.

         Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы:

• зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов;
• блюда, не прошедшие тепловую обработку, кроме соленой рыбы (сельдь, семга, форель).

         Консервы:

• консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, «хлопуши», банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.

         Пищевые жиры:

• кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин (маргарин допускается только для выпечки) и другие гидрогенизированные жиры;
• сливочное масло жирностью ниже 72;
• жареные в жире (во фритюре) пищевые продукты и кулинарные изделия, чипсы.

         Молоко и молочные продукты:

• молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных,
• молоко, не прошедшее пастеризацию;
• молочные продукты, творожные сырки с использованием растительных жиров;
• мороженое;
• творог из непастеризованного молока;
• фляжная сметана без термической обработки;
• простокваша «самоквас»;

         Яйца:

• яйца водоплавающих птиц;
• яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, «тек», «бой»;
• яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам

         Кондитерские изделия:

• кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты) и кремы.

         Прочие продукты и блюда:

• любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления, а также принесенные из дома (в том числе при организации праздничных мероприятий, праздновании дней рождения и т.п.);
• первые и вторые блюда на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления;
• крупы, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями;
• грибы и кулинарные изделия, из них приготовленные;
• квас, газированные напитки;
• уксус, горчица, хрен, перец острый и другие острые приправы и содержащие их пищевые продукты, включая острые соусы, кетчупы, майонезы и майонезные соусы;
• маринованные овощи и фрукты (огурцы, томаты, сливы, яблоки) с применением уксуса, не прошедшие перед выдачей термическую обработку;
• кофе натуральный;
• ядра абрикосовой косточки, арахиса;
• карамель, в том числе леденцовая;
• продукты, в том числе кондитерские изделия, содержащие алкоголь; кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5).

Медицинское обслуживание детей и персонала осуществляется старшей медсестрой.